Sot do të flasim për një lloj hikërror të quajtur hikërror. Emri i saj shkencor është Fagopyrum esculentum Moench. Njihet gjithashtu me emra të tjerë të zakonshëm si gruri i zi, gruri turk, maure, arabisht ose maure. Vjen nga rajoni kinez i Manchuria dhe përdoret për ushqim. Në këtë artikull do të thellohemi në karakteristikat e hikërrorit dhe gjithçka që lidhet me përdorimin dhe kultivimin e saj.
Dëshironi të mësoni më shumë rreth kësaj? Lexoni dhe gjeni gjithçka
tipare kryesore
Shtë një bimë barishtore mjaft e fortë të aftë të rriten deri në 70 centimetra. Mund të gjejmë disa ekzemplarë që matin vetëm 20 centimetra, megjithëse duket se rritja e tyre ka të bëjë me lartësinë pasi që ekzemplarë deri në një metër janë gjetur në zona më të larta.
Rrënjët degëzohen nga një më e madhe dhe ato dytësore janë të ngarkuara me përhapjen për të qenë në gjendje të kapin të gjithë lëndët ushqyese të mundshme. Rrjedha është mjaft e fortë dhe me ngjyrë jeshile me nyje të ngjashme me atë të shpargut (lidhje). Gjethet e saj rriten në mënyrë alternative dhe janë mjaft të mëdha. Disa kanë gjethe me gjethe dhe të tjerët një bisht i gjethes që i ngjitet rrjedhës. Për ata që nuk e dinë, një gjethe e profilizuar është ajo që rritet nga kërcelli dhe e rrethon atë ndërsa ato rriten.
Rrjedhat përfundojnë në një tufë lulesh dhe formojnë tufa dhe tufa lulesh. Pjalmimi i këtij lloji të luleve kryhet nga bletët dhe, si caigua ato jane monoecious. Një nga karakteristikat që ka hikërror është ajo e tërheqin një numër të madh të insekteve polenizuese në një zonë kur ato janë në fazën e lulëzimit. Kjo fazë ndodh në muajt korrik dhe shtator në hemisferën veriore, e cila është kur temperaturat janë më të larta.
Lule hikërror janë me ngjyrë të bardhë ose rozë dhe janë të përbërë nga një kurorë dhe një calik me 5 petale dhe 5 sepale të tjera.
Një grurë që nuk është drithëra
Edhe pse zakonisht quhet hikërror nuk është një lloj drithërash, por është një frutë i thatë me akne. Ka tre skaje dhe përdoret në kuzhinë për të përgatitur disa pjata të hollë. Të njohësh një hikërror është e lehtë, pasi ajo ka një formë trekëndore shumë karakteristike.
Predha përbëhet nga një kutikulë që nuk mund të hahet (si në shumicën e lëvozhgave të arrave) dhe zakonisht ka ngjyrë kafe në të zezë. Rareshtë e rrallë të shohësh hikërror të tregtuar me predha. Për ta shitur atë me një çmim më të mirë dhe për të vëzhguar cilësinë e produktit, ata zakonisht heqin kutikulin.
Easyshtë e lehtë të ngatërrosh një farë hikërror me një pemë ahu. Dallimi më i dukshëm është se pema e ahut është shumë më e madhe në madhësi. Për shkak të kësaj ngjashmërie të madhe, në disa zona është e njohur edhe si ahu i grurit.
E përmenda më herët që hikërrori nuk është drithëra. Kjo kryesisht sepse drithërat i përkasin familjes së barit, ndërsa kjo i përket polygonaceae. Edhe pse të gjitha shenjat duket se tregojnë se është një drithëra, nuk është aspak. Konsiderohet si një pseudocereale pasi ka një përmbajtje të lartë niseshteje. Në ushqim, përdoret shumë ngjashëm me miellin dhe drithin.
Vlera ushqyese
Shtë e rëndësishme të njohim ushqimin që do të konsumojmë. Për ta bërë këtë, ne do të analizojmë hap pas hapi të gjithë përmbajtjen që keni. Makronutrienti kryesor që ka është karbohidratet. Përbëhet kryesisht nga karbohidrate në formën e niseshtesë (përqendrim afër 70%). Falë përmbajtjes së saj të lartë të niseshtesë, mund të përdoret për formimin e disa makaronave të tilla si petë japoneze soba dhe si një trashës si mielli ose niseshtja e misrit.
Sheqeri që përmban quhet fagominë. Ky është një lloj molekule, funksioni i së cilës është të rregullojë urinë dhe dëshirën për të ngrënë. Nëse hamë hikërror, do të ndihemi të ngopur për më gjatë dhe do të shmangim rënien në tundime të tilla si ëmbëlsirat ose pasta industriale.
Pas përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, përbërësi i dytë kryesor i tij është proteina bimore. Aminoacidet më të rëndësishme që ka është lizina dhe metionina. Këto aminoacide janë në përqendrim të vogël në bishtajore, kështu që hikërrori është thelbësor për të qenë në gjendje t'i zëvendësoni ato. Perfectshtë perfekte të kombinohen me bishtajore dhe drithëra të tjerë duke rritur vlerën biologjike të proteinave të tyre.
Përparësia e madhe për një pjesë të popullatës së prekur është se është pa gluten. Ky është një lajm i shkëlqyeshëm për celiakët. Me hikërror mund të bëni bukë dhe receta të tjera për celiakët në një mënyrë natyrale dhe mjaft ushqyese.
Ndryshe nga shumë arra të tjerë, përmbajtja e yndyrës është shumë e ulët. Për çdo 100 gramë produkt, ne jemi duke ngrënë vetëm 3,40 gram yndyrë. Përveç kësaj, dhjami që ka është i pangopur, prandaj është mjaft i shëndetshëm për njerëzit që kanë probleme të enëve të gjakut dhe kolesterolit. Ndryshe nga bajamet ose arrat, vështirë se ka ndonjë yndyrë.
Mikroelementë hikërror
Një mikroelement thelbësor në hikërror është fibra. Ideale për të gjithë njerëzit që kanë nevojë për të rregulluar tranzitin e tyre të zorrëve dhe që kanë probleme me dhimbje stomaku ose bllokime në banjë. Përmbajtja e saj e fibrave të tretshme është e krahasueshme me atë të shumë drithërave të tjerë. Nëse e ziejmë këtë kokërr do të marrim një strukturë më xhelatinoze.
Sa i përket vitaminave, kemi një përmbajtje të lartë të niacinës, acidit folik dhe pantotenikut. ai gjithashtu ka disa përqendrime, edhe pse më të ulëta, të disa vitaminave të pranishme në përbërjet me karbohidrate të larta si tiamina dhe riboflavina.
Së fundmi, kemi mjaft përmbajtje mineralesh i pasur me zink, magnez dhe kalium. Isshtë me pak natrium, prandaj është i mirë për dietat me pak natrium, si dhe ka veti diuretike.
Shpresoj se të ka pëlqyer postimi në lidhje me hikërrorin dhe të gjithë informacionin që ke mësuar në lidhje me të.