Domatja është një nga frutat (megjithëse shumë ende e konsiderojnë atë si një perime) që ne e hamë praktikisht çdo ditë. Në sallatë, si një shoqërues, vetëm ose si një përbërës në pjatat tona, ajo është bërë një pjesë thelbësore e dietës mesdhetare (së bashku me të tjerët). Por çfarë dini për historinë e domates?
Nëse jeni kurioz se nga vjen ky ushqim, cila ishte origjina e tij dhe nëse ka ndryshuar me kalimin e kohës, ne do t'ju pyesim një një udhëtim nëpër historinë e domates. Kështu që, në fund të fundit, të përfundoni duke e vlerësuar atë.
Historia e domates: nga vjen ajo?
Domatja, nga familja e patellxhanit, patates dhe specave, vjen nga Andet e ulta. Ne me të vërtetë ua kemi borxh Aztekëve në Meksikë, të cilët e kultivuan atë në tokat e tyre dhe të cilët, kur Christopher Columbus zbuloi Amerikën, shumë Evropianë kuptuan frytin që po rritnin.
Për Aztekët, emri i domates ishte «tomatl», që në gjuhën e tyre do të thoshte "fruta të fryrë", një karakteristikë e domateve, pasi ato dalin më parë të vogla dhe më pas ato bëhen më të trasha, dhe duke ndryshuar nga ai ton i gjelbër (se nuk janë të pjekur) në një më të kuq dhe më të shijshëm.
Për këtë arsye, për pushtuesit spanjollë dhe për shkak se fjala origjinale ishte më e komplikuar për tu shqiptuar, ata vendosën ta quanin "domate".
Historia e domates përpara se të zbulohej në Evropë
Sipas gjetjeve arkeologjike në Amerikë, mund të dihet që domate tashmë ishte kultivuar dhe konsumuar nga kulturat e paraardhësve. Në fakt, ka ende rreth 13 specie të egra të bimëve të domates që nuk njihen në pjesë të tjera të botës.
En Meksika ka prova që domatja ishte e pranishme në 700 para Krishtit, me siguri sepse si në Peru ashtu edhe në Meksikë ata iu përkushtuan shtëpisë së kësaj bime të egër.
Përveç kësaj, atij i atribuohej magji. Sipas asaj që thanë ata, nëse farat bëheshin të patretshme për dikë, kjo ishte për shkak se ata do të merrnin fuqi hyjnore.
Kur arrin domatja në Spanjë?
Nëse ju kujtohet historia, Columbus zbuloi Amerikën në 1492, që është në shekullin e XNUMX-të. Sidoqoftë, dihet që domatja, së bashku me ushqime të tjera të tilla si patate, patate e ëmbël, misër ose djegës, nuk arritën në Spanjë deri në shekullin e XNUMX-të.
Pse kaq gjatë? Epo, sepse nuk ishte në të vërtetë Kolombi ai që e gjeti atë. Ajo u atribuohet dy personave. Për në Bernal Díaz de Castillo, të cilët, të kapur nga indianët në Guatemalë në 1538, vunë re se donin ta hanin në një tavë me kripë, spec djegës dhe domate. Dhe ai e lidhi atë me zakonin Aztec për të ngrënë krahët dhe këmbët e të mundurve me domate, qepë, speca dhe kripë.
Nga ana tjetër, thuhet se Hernán Cortés i gjeti këto fruta në kopshtet e Moctezuma dhe vendosi t'i çojë në Kontinentin e Vjetër. Kjo ishte në 1521, pasi pushtoi qytetin e Tenochtítlan dhe u bë guvernator.
Ajo që dihet pothuajse me siguri është se ai duhet të ketë mbërritur në Sevilje, një nga qendrat tregtare ndërkombëtare, në 1540. Shumë tregtarë nga vende të ndryshme mblidheshin atje për të blerë përbërës dhe ushqim dhe kjo është arsyeja pse dihet që, në In 1544, Mattioli, një herbalist italian, e prezantoi atë në Itali. Së pari, ajo u bë e njohur si "Aurea e keqe", por më vonë ata e ndryshuan emrin në "Pomodoro".
Padyshim, ai gjithashtu u hodh në vendet e tjera pas Spanjës, të tilla si Franca. Në fakt, atje ata e konsideruan atë si një frut afrodiziak, prandaj ata filluan ta quanin atë "Pomme d'amour". Kjo u mbështet nga një hetim që, gjithashtu në 1544, kreu një tjetër herbalist Hollandez, Dodoens, i cili i dha asaj atë cilësi.
Diçka që shumë pak e dinë është se domatet e para që mbërritën në Spanjë dhe Itali nuk ishin të kuqe. Por e verdhë. Në fakt, emri që ata i dhanë asaj në Itali i referohej asaj ngjyre, pasi pomodoro do të thotë "Pommel prej ari".
A e dini se bima e domates konsiderohej helmuese?
Kur domatja, bimët dhe farat e saj mbërritën në Spanjë, botanika nuk u konsiderua si një disiplinë shkencore dhe studimi i tyre u krye nga mjekë dhe apotekarë, si dhe kishtarë, dhe padyshim Ata gabuan në analizën e tyre duke konsideruar se prania e domates ishte helmuese. Kjo ishte për shkak se konsiderohej të ishte një alkaloid, i pranishëm në gjethe dhe fruta të papjekura, të cilat kishin shumë ngjashmëri me belladonën, prandaj shumë rekomanduan që ato të mos merreshin dhe, nëse bima do të ishte, ajo të ishte vetëm zbukuruese .
Kjo, së bashku me besimi shoqëror se perimet ishin të pashëndetshme, bëri që domate dhe patate në fillim të trajtohen me shumë kujdes.
Por kjo nuk i ndaloi shumë njerëz të eksperimentonin me domate dhe ta përfshinin atë në recetat e tyre.
Fruta apo perime? Polemika në historinë e domates
Domatja konsiderohet si një frut për disa. Por për të tjerët është një perime. Isshtë një temë që ka shkaktuar shumë debate dhe e vërteta është se përgjigjja mund të mos ju pëlqejë juve. Por ky klasifikim u shfaq në Shtetet e Bashkuara.
En 1887 u miratua një ligj. Në të, u vendos një taksë për të gjitha perimet e importuara, por frutat përjashtoheshin nga detyrimi për ta paguar atë. Kështu që kompanitë që importuan domate pretenduan se domatja ishte një frut.
Sigurisht, qeveria kundërsulmoi dhe tha që, kur përdorej në sallata ose si përbërës për pjatat, jo si ëmbëlsirë, ishte një perime, domethënë një perime, dhe për këtë arsye ata duhej të paguanin taksën.
Por a është vërtet kështu? Ne e analizojmë atë:
- Domatja si fruta. Sipas botanikës, domatja është një frut sepse ka fara dhe një bimë lulëzuese (bima e domates).
- Domatja si perime. Sipas klasifikimit të kuzhinës, domatja është një perime sepse ka një strukturë të fortë, shije të butë dhe është përbërësi për të përgatitur pjata të ndryshme, të tilla si supa, patate të skuqura, zierje, etj. Në vend të kësaj, fruti është i butë në strukturë dhe shije të ëmbël ose të thartë, por përdoret vetëm për popsicles ose bllokime.
Cila është e drejtë? Epo, të dyja. Domatja mund të konsiderohet vërtet një frut (nga botanika) ose një perime (sipas klasifikimit të kuzhinës). Në fakt, ka më shumë perime që në fakt konsiderohen fruta në një nivel botanik, të tilla si ullinj, misër, patëllxhan, avokado, kastravec, bizele ...
Siç mund ta shihni, historia e domates është mjaft e gjatë. A e njihnit atë? Si e vlerësoni domaten, si një frut apo si perime?