A keni dëgjuar ndonjëherë për karrotën e zezë ose e keni parë atë? Të gjithë kemi ngrënë ose kemi parë karrota portokalli duke i ngrënë, por e zezë? Keni të drejtë, karota të zeza (Daucus carota sativus var. atrorubens) janë një larmi karotash që bien shumë në sy për ngjyrën e tyre të rrallë dhe vijnë nga Turqia dhe Lindja e Mesme.
A doni të dini gjithçka në lidhje me këtë lloj të veçantë të karotës?
Karota e zezë
Karota e zezë karakterizohet kryesisht nga ngjyra e saj e thellë vjollcë ose vjollcë. Edhe pse quhet karotë e zezë, ngjyra e saj nuk është plotësisht e zezë. Megjithatë, kjo nuk është e vetmja karakteristikë që e dallon atë nga karota e zakonshme, pasi karota e zezë përmban një përbërës specifik që e dallon atë dhe, nga ana tjetër, e bën atë një burim shëndetësor që duhet të merret parasysh.
Kjo karotë ka këtë ngjyrë të veçantë falë një ngjyrosjeje natyrale të quajtur antocianinë. Shtë një antioksidant i fuqishëm natyral, gjithashtu i pranishëm në manaferrat e kuq, blu dhe vjollcë, si dhe rrushi i zi.
Ndër vetitë e antocianinës ne theksojmë:
- Eliminimi i molekulave reaktive të oksigjenit dhe azotit që mund të prodhojnë dëmtim oksidativ të proteinave, lipideve dhe ADN-së
- Ata mund të ngadalësojnë mpiksjen e gjakut dhe zvogëlojnë grumbullimin e trombociteve. Përmirësoni qarkullimin e gjakut
- Përmirësoni mprehtësinë vizuale dhe sjelljen njohëse
- Ata kanë një veprim vazoprotektiv
- Ata kanë efekte anti-inflamatore dhe antidiabetike
- Ato pengojnë çlirimin e histaminës, prandaj janë shumë të dobishme për të luftuar alergjitë
Prona të paluajtshme
Studime të ndryshme janë kryer mbi vetitë dhe efektin e antocianinave. Këto studime mund të japin shpjegimin e Paradoksit Francez. Ky paradoks konsiston në sa vijon: në Francë, konsumohen sasi të mëdha ushqimesh të pasura me yndyrë të ngopur, siç janë djathi, gjalpi, petërat etj. Megjithatë, incidenca e sëmundjeve kardiovaskulare është më e ulët se në vendet e tjera. Në Francë, shumë verë e kuqe konsumohet gjithashtu (e pasur me antocianinë) dhe pasi është një antioksidant i fortë mund të shpjegojë origjinën e këtij paradoksi.
Në fillim karota Wasshtë kultivuar për gjethet dhe vetitë e saj aromatike dhe se ajo ishte përdorur si një kullotë (pra parsip) dhe ideja e konsumimit të rrënjës u atribuohet arabëve. Besohet gjithashtu se këta ishin ata që futën kultivimin e kësaj karote në Spanjë.
Ndryshe nga pjesa tjetër e perimeve të tjera, karota e zezë është më ushqyese kur hahet e gatuar sesa kur hahet e gjallë. Kjo sepse kur hahet i gjallë, muret e tij të forta qelizore nuk lejojnë që trupi të shndërrojë vitaminën A. isshtë i aftë të shndërrojë vetëm 25% të vitaminës që përmban. Kur gatuhen, muret prishen, duke lejuar që më shumë se 50% e vitaminës A të asimilohet.
Enët me karota të zeza
Enët e gatuara me këtë karotë janë lyer sikur po përdorim panxhar, pa shtuar atë aromë tokësore. Në Mallorca është përdorur tradicionalisht në një pjatë të quajtur frit karrota vjollcë
Avantazhi që ofron konsumi i kësaj karote është se, meqenëse nuk dihet aq mirë, shumica e pemishteve ku mbillet janë kopshte ekologjike të fshatarëve që nuk dëshironin të humbnin farën pavarësisht se përfitimi i tyre do të ishte më i vogël pasi nuk vlerësohen aq sa portokalli. Duke u konsumuar pa produkte artificiale ne nuk po fusim agjentë toksikë në trupin tonë, siç janë plehrat, herbicide, etj.
Si të gatuajmë karota të zeza dhe ku t’i gjejmë? Për të përfituar plotësisht nga vetitë antioksiduese dhe anti-plakje të këtyre karotave mund t’i hamë në mënyra të ndryshme. Para së gjithash, ne mund të përgatisim një të mirë lëng shtëpiak. Në këtë rast, karotat duhet të jenë qëruar më parë.
Karrotat e zeza mund të përdoren gjithashtu për t'u përgatitur Salads, e kalitur me një majë kripe dhe vaj ulliri. Ato janë gjithashtu perfekte për ata që mbajnë dietë për humbje peshe.
Karrotat e zeza mund të gjenden në supermarkete me një pjesë të ushqimeve të grumbulluara mirë, prandaj mos ngurroni t'i provoni sa më shpejt që t'i shihni, sepse nuk do të pendoheni.