Sot do të flasim për një nga kërpudhat më të njohura në Katalonjë për t'u ngrënshëm dhe lehtësisht të dallueshëm. Bëhet fjalë për Lactarius sanguifluus. Emri i tij i zakonshëm është nízcalo me gjak vinosa. Ata mund të dallohen lehtësisht nga shoqëruesi i tyre Lactarius deliciosus falë ngjyrës së mishit të saj kur pritet. Isshtë më lehtë për t’u gjetur sesa bashkëshorti i tij dhe konsiderohet si një ushqim më i mirë.
Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë gjithçka që ju duhet të dini në lidhje me Lactarius sanguifluus.
tipare kryesore
Ajo ka një kapelë me një diametër që shkon ndërmjet 5 dhe 10 centimetra edhe pse, herë pas here, ato mund të bëhen më të mëdha. Ndërsa zhvillohen, ata fitojnë një formë konveks me një qendër më të rrafshuar. Kjo specie, ndryshe nga të tjerat, nuk rrafshohet plotësisht. Sipërfaqja e kësaj kapele mund të njihet me sy të lirë për të qenë e thatë si një mori vija dhe me një ngjyrë okër të zbehtë. Mund të shihni një nuancë të caktuar portokalli, por kurrë një ngjyrë portokalli të plotë.
Ka një numër të madh tehesh, morfologji të pabarabartë dhe mjaft të ngushtë njëra nga tjetra. Ajo gjithashtu ka lamella të vogla që kanë ngjyrë bamje të zbehtë deri në portokalli. Ndërsa kërpudhat zhvillohen dhe rriten, ajo fiton një ngjyrë të kuqe ose vjollcë vinoze, prandaj dhe emri i saj i zakonshëm. Kur kjo kërpudhat ka një lloj plage, ajo zakonisht nxjerr një lloj latex-të kuq të verës.
Sa i përket këmbës, ajo është përgjithësisht mjaft e gjatë dhe e shkurtër edhe pse ka një pamje të fortë. Në ekzemplarët e rinj mund të gjejmë që këmba është mjaft e mbushur dhe pastaj është zbrazur. Ngjyra e saj është mjaft e lehtë, pothuajse e bardhë ndonjëherë dhe një nuancë vjollce. Gjëja më normale është që ne të gjejmë skrobikuj të kuq të verës së errët në këmbë.
Mishi i kësaj kërpudhe është i ngrënshëm dhe një kënaqësi. Ndër karakteristikat e tij kemi mish të trashë dhe të fortë me një ngjyrë okër të zbehtë. Ndonjëherë mund të gjejmë disa ekzemplarë me mish pothuajse me ngjyrë të bardhë dhe të prerë nga lateksi që nxjerr një ngjyrë të kuqe të verës. Kjo është karakteristika që ndryshon më shumë nga pjesa tjetër e kërpudhave; ka një erë të këndshme dhe një aromë të butë, edhe pse paksa pikante nëse konsumohet e gjallë.
Habitati dhe zona e shpërndarjes Lactarius sanguifluus
Isshtë një specie mjaft e zakonshme dhe e shpeshtë në disa zona dhe praktikisht inekzistente në të tjera. Mund të gjendet duke formuar mikorizë në pisha, veçanërisht nën pishat e specieve sylvestris Pinus. Lartësitë në të cilat zakonisht zhvillohet dhe gjen një numër i madh i tyre janë të larta ndërmjet 700 dhe 900 metra. Mund t’i gjejmë edhe në pyjet me pisha, siç është rokoza.
Zhvillimi i tij fillon në sezonin e vjeshtës. Normalisht, habitati ku mund të rritet më mirë është në ato zona që kanë një nënshartesë me hije, të pasura me tym dhe me shumë lagështi. Sa i përket tokës, ajo preferon në tokë gëlqerore dhe rritet nën hala të rëna të pishave. Në Murcia gjejmë një numër më të madh të ekzemplarëve që janë mësuar të rriten pranë myshkëve të yjeve.
Ata janë të aftë të prodhojnë fruktifikime të izoluara pranë pishave ose nën lisat afër ose shkurret përreth. Kur formon mikoriza, ato vendosen ekskluzivisht nën pisha dhe nuk do të jeni në gjendje t'i gjeni këto ekzemplarë jashtë pyjeve të pjekur të specieve të gjinisë Pinus. Lactarius sanguifluus është shpërndarë gjerësisht në të gjitha formacionet pyjore të këtyre haloreve që kemi në Gadishullin Iberik. Në veçanti, ne gjejmë një numër më të madh të ekzemplarëve në zonat ku kemi një klimë mesdhetare.
Mund t'i gjejmë gjithashtu në disa zona bregdetare dhe vargmale, por ato janë më pak të shpeshta pasi kushtet mjedisore për frytëzim nuk ndodhin çdo vit. Ka nevojë për lagështirë të mjaftueshme dhe reshje të bollshme shiu në mënyrë që ato të mund të zhvillohen në kushte të mira.
Përdorimet e Lactarius sanguifluus
Shtë një kërpudhë shumë e njohur në botën e kuzhinës. Në shumë zona të Spanjës konsiderohet si një ushqim i mirë dhe më i mirë se shumë nga chanterelles. Lactarius deliciosus Isshtë një nga speciet e kësaj gjinie që konsiderohet të ketë një cilësi të mirë për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Lindja Lactarius deliciosus mund të diferencohet nga Lactarius sanguifluus në çfarë Ka një kapelë portokalli me tone të ndritshme dhe një shkëputje të latexit portokalli.
Korrja më e bollshme e kësaj kërpudhe është në nëntor. Shtë i preferuari nga të gjithë Murcianët që janë në kërkim të kërpudhave gjatë sezonit të vjeshtës. Ka edhe tradita të konsumimit të kësaj kërpudhe në rajonin veriperëndimor pasi që mund të gjendet vetëm gjatë kësaj periudhe të vitit. Hobi i mbledhjes së kësaj kërpudhe çdo vit është një sfidë për ta bërë atë në sasi të mëdha. Duke qenë shumë e lehtë për të njohur veten, bëhen sfida për të parë se kush është i aftë të mbledhë më shumë sasi Lactarius sanguifluus.
Për të mbledhur këtë lloj kërpudhe nuk keni nevojë të jeni ekspert pasi që është mjaft e lehtë t'i njohësh ato. Përveç kësaj, mishi i tij është mjaft i këndshëm dhe i shijshëm në shije. Likelyshtë e mundshme që konsiderohet në speciet e gjinisë Lactarius që ka një cilësi gastronomike më të lartë së bashku me Lactarius i shijshëm.
Në këto zona të Murcia dhe Albacete njihet gjithashtu me emrin e zakonshëm të guíscano. Ky emër vjen nga mbiemrat carrasco ose carrasqueño, e kuqe ose e gjakut, pasi ajo mund të gjendet shumë shpesh pranë lisave të pishave dhe ngjyra është për shkak të latexit të kuq vinoz. Kjo ngjyrë të kujton gjakun dhe del kur pritet me thikë ose nëse manipulohet me duar kur kërpudha është e freskët.
Curiosities
Speciesshtë specia më e shpeshtë e gjinisë Lactarius që mund ta gjejmë në Murcia. Kjo përcaktohet nga preferenca për tokat gëlqerore dhe diçka më e ngrohtë që mund të promovojë një gjendje më të mirë mjedisore për një zhvillim optimal.
Nëse ka pasur stuhi të mëdha gjatë verës ka shumë të ngjarë që në muajt tetor dhe nëntor të ketë kushte me lagështirë më të lartë që lejojnë një zhvillim më të mirë të kësaj kërpudhe.
Shpresoj që me këtë informacion të mësoni më shumë Lactarius sanguifluus.