Origjina e shalqirit

La shalqi, pa dyshim, një nga frutat më të shijshëm dhe më të shijshëm të verës. Me të, ne jo vetëm që mund të shuajmë etjen tonë duke pasur një sasi të madhe uji, por gjithashtu mund të përdoret për të bërë pije dhe madje akullore. Sot është kaq popullor, aq "i yni", sa është e vështirë të gjesh dikë që e di pse mund ta shijojmë këtë frut të shijshëm. Dhe kjo nuk është për më pak pasi disa mijëra vjet më parë ajo filloi të kultivohej.

Në fakt, gjurmët e para të kultivimit të saj datojnë që nga viti 3000 para Krishtit dhe u gjetën në një vend të pabesueshëm: Egjipt. Por, Cila është origjina e vërtetë e shalqirit?

Origjina e shalqirit

Veryshtë shumë e vështirë të gjesh origjinën primitive të kësaj bime. Dihet që ajo filloi të kultivohej rreth 5000 vjet më parë në veriperëndim të kontinentit afrikan, por asgjë më shumë. Por nga erdhën ato shalqinj? Kush ishin prindërit tuaj dhe nga erdhën ata? Nuk dihet. Isshtë kaq e komplikuar sa botanistët nuk mund të bien dakord.

Dhe, meqenëse askush nuk pajtohet, ka teori për të gjitha shijet. Për ekspertët, ka vetëm tre kandidatë të mundshëm:

• Pjepër qitro: Shtë një bimë që filloi të kultivohej rreth 4000 vjet më parë, në Afrikën e Veriut. Ka shumë studiues që dyshojnë se ky është paraardhësi më i drejtpërdrejtë, pasi në atë kohë në Afrikën e Jugut bujqësia nuk ishte shpikur ende.
• Pjepër egusi: me origjine nga Afrika Perendimore. Alsoshtë gjithashtu në dyshim, pasi nuk është rritur për tulin e saj, por për farat e saj, pikërisht e kundërta e shalqinjve modernë.
• Citrullus lanatus var. kolocintoide: Ajo rritet në Afrikën veriperëndimore dhe është ajo që ka shumë të ngjarë të prodhojë shalqinj që mund t'i shijojmë sot.

Egjiptianët e lashtë, ekspertë në kultivimin e shalqirit

Pavarësisht se jetojnë në një vend ku reshjet janë shumë të pakta, ata kanë lumin Nil, i cili u lejoi atyre të rritnin një larmi bimësh, të tilla si misri dhe natyrisht protagonisti ynë, shalqiri. Pa dyshim që atyre u është dukur një frut i pabesueshëm, jo ​​aq për aromën e saj, e cila ishte e hidhur në atë kohë, as për lëkurën e saj, e cila ishte aq e vështirë sa u duhej ta shtypnin nëse donin ta konsumonin, por për të saj ujë, një lëng që fiton vlerë të madhe kur jetoni afër shkretëtirës.

Kështu filluan t'i rritnin, dhe sigurisht gjëja e parë që bënë ishte të përmirësonin aromën, e cila duhet të ketë qenë shumë e lehtë, pasi që Kjo karakteristikë përcaktohet nga një gjen i vetëm dominues, kështu që duke përdorur riprodhimin selektiv atyre iu desh ta eliminonin atë në një kohë të shkurtër.

Shpejt pas, prodhuesit filluan zgjedhjen e karakteristikave të tjera. Ata donin të merrnin një frut që mund të shërbehej i freskët, kështu që përfundimisht ata morën disa shalqi që ishin mjaft të butë për t’u prerë dhe për të ngrënë.

Shalqiri, gati për të pushtuar botën

Megjithëse lëkura ishte ende pak e vështirë, shalqiri filloi të pushtonte vende të tjera pak nga pak. Rreth 400 a. C., u largua nga të qenit vetëm në veriperëndim të kontinentit afrikan, për t'u përhapur në të gjithë vendet e Mesdheut, të tilla si Greqia, ku mjekë si Hipokrati e përshkruan atë si një diuretik, Roma, ku u konsiderua si një pije jashtëzakonisht freskuese, ose Izraeli, ku u gjetën tekste në të dhjetën që shpjegonin se fermerët nuk kishin pse t'i grumbullonin, por t'i ruanin ato individualisht, gjë që sugjeron se ata tashmë po rritnin shalqinjtë modernë, domethënë pjeprat e ujit me lëkurë të brishtë.

Një pikë tjetër interesante është se një traktat i shkruar në hebraisht u gjet rreth vitit 200 pas Krishtit. C. në të cilën shalqinjtë e së dhjetës ishin vendosur në të njëjtën kategori të fiqve, rrushit dhe shegëve. Pse Sepse të gjitha janë të ëmbla. Me të vërtetë: kultivimi i shalqirit kishte evoluar në një masë të tillë që fermerët kishin qenë në gjendje të shndërronin një frut të papritur, në një nga ushqimet më të vlerësuara dhe të dashura, dhe jo vetëm për ata që jetonin në shkretëtira.

Shtë e sigurt se në atë kohë shalqiri ishte tashmë në pemishten e të gjithë rajonit të Mesdheut. Por kishte ende pak rrugë për të bërë.

Përmirësimi i aromës së tij ... edhe më shumë

Shalqiri i zakonshëm është ai i kuq, por A e dini se ka edhe tul të verdhë? Me 424 d. C., tashmë ekzistonte. Ky ka një shpjegim të thjeshtë dhe është si më poshtë: gjeni për ngjyrën e kuqe çiftëzohet me atë që përcakton përmbajtjen e sheqerit; kështu, ndërsa aroma e saj u bë më e ëmbël, ngjyra ndryshoi gjithashtu, duke u zverdhur gjithnjë e më shumë.

Na pëlqen shalqiri. Ne e rritim atë në kopshtet tona dhe shijojmë aromën dhe strukturën e saj. Sot, pas 5000 viteve të mbarështimit selektiv, ne kemi arritur të marrim një frut të hollë.