Si të ruani kërpudhat

Tetori është muaji i kërpudhave. Shumë dalin në pyll për t'i mbledhur ato, natyrisht me njohuri se cilat janë të ngrënshme dhe cilat janë helmuese. Por, çfarë nëse doni të hani kërpudha gjatë gjithë vitit? Atëherë ju duhet ta dini si të ruani kërpudhat.

Ju nuk mund të shqetësoheni, pasi në supermarkete ka pothuajse gjithmonë. Sidoqoftë, çfarë nëse dëshironi të hani ato që grumbulloni? Për këtë, këtu do t'ju tregojmë se si t'i ruani ato, jo vetëm kërpudhat, por edhe vetitë dhe aromën. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë, prandaj mbani shënim.

Çelësat për të mbajtur kërpudhat në frigorifer

Siç e dini, kërpudhat rriten në vendet ku ruhet lagështia e mirë, pasi kjo është e përsosur për t'u riprodhuar. Sidoqoftë, e njëjta lagështi që ata mund të kenë pas këputjes është fatale për ta.

Ekspertët rekomandojnë që kur keni kërpudha, Duhet t’i mbani gjithmonë në frigorifer dhe të mbrojtur nga lagështia dhe drita. Për ta bërë këtë, duhet të përpiqeni t'i mbani të freskëta, që të mos duken të dobëta ose të kenë myk. Nëse është kështu, është mirë ta hidhni poshtë.

Ju duhet t'i pastroni mirë, veçanërisht nëse i keni kapur në pyll, pasi duhet të hiqni papastërtitë, tokën, etj. Tani, një gabim fatal që bëjmë është t'i vendosim ato në lavaman dhe të derdhim ujë çezme mbi to. Asnjëherë mos e bëni sepse ai ujë përfundimisht do ta thithë dhe, kur t'i gatuani, ata do ta lëshojnë atë, e cila nuk do të ketë një shije të mirë. Mënyra më e mirë për t'i pastruar ato është gjithmonë me një leckë të lagur në mënyrë që të fërkoni lehtë të gjithë sipërfaqen.

Kur bëhet fjalë për ruajtjen e tyre, nëse i blini në supermarket, e dini që ato vijnë me një enë plastike. Epo, hiqeni sa më shpejt që të jetë e mundur, por është e keqe për ta. Bettershtë më mirë t'i vendosni në një qese letre të errët (lloji që nuk lejon të hyjë drita. Një tjetër opsion janë kutitë e drekës, por vendosja e një pecete si bazë dhe mbulimi i mureve. Dhe një tjetër sipër para se ta mbyllni.

Në këtë mënyrë, ato do t’ju ​​zgjasin shumë më tepër për t’i konsumuar ato. Nuk është e vërtetë që ato zgjasin një vit, por për këtë ne ju japim opsionet më poshtë.

Si të mbani kërpudha gjatë gjithë vitit

Nëse jeni një nga ata që duan që korrja e kërpudhave të zgjasë deri në vitin pasardhës që ju shkoni për të mbledhur më shumë, dhe kështu kurseni në supermarket, ose thjesht hani ato ushqime natyrshëm, këtu janë disa mënyra për të ruajtur kërpudhat. Të gjithë ata lejojnë mbajtjen e kërpudhave në gjendje të mirë, si dhe ruajtjen e pronave të tyre.

Pluhur kërpudhash

Për të bërë kërpudha pluhur gjëja e parë që ju nevojitet është t'i thani ato. Procesi është i ngjashëm me tharjen e specave të kuq, domethënë, ato duhet të jenë të filetuara me një fije për të qenë në gjendje t'i varni në një vend të freskët dhe të thatë.

Pas një kohe ju duhet t'i hiqni ato nga filli dhe shtypini ato dhe më pas vendosini në një kavanoz me vulë hermetike.

Ky lloj prezantimi mund të përdoret për të bërë supa, salca, krem, etj. apo edhe për t’i spërkatur në ushqim si spërkatje.

Ngrini kërpudhat

Opsioni tjetër që ne propozojmë është ngrirja e tyre. Tani, mos mendoni për ta bërë atë drejtpërdrejt, domethënë të mbledhur dhe ngrirë. Arsyeja është e thjeshtë: kërpudhat janë 94% ujë, kështu që kur ngrihen, rrit volumin e saj dhe kjo bën që fibrat të prishen dhe të humbasin të gjitha vetitë.

Mënyra e duhur për të ngrirë kërpudhat është gatimi i tyre më parë. Për ta bërë këtë ju duhet t'i pastroni me një leckë të lagur (mos i vendosni kurrë në ujë). Këtu kemi disa opsione:

• Mund t’i presim në feta dhe t’i zbardhim për dy minuta në ujë të vluar. Pastaj ju duhet të kulloni, thaheni me një leckë dhe ngrini.
• Ju mund t'i prisni në feta dhe, duke qenë kështu, dhe të freskëta, t'i ngrini (atje nuk do ta kishit atë problem që kemi përmendur më parë).
• Skuqini ato në vaj ulliri ekstra të virgjër në një temperaturë midis 60 dhe 90º për t'i transferuar ato në qeset vakum.
• Në kavanoza me vaj luledielli. Truku është që të petëzoni kërpudhat dhe t'i vendosni në një kavanoz të pastër, duke shtuar 125cl vaj luledielli për çdo gjysmë kilogram kërpudha. Pastaj ju duhet të hiqni gjithçka shumë mirë dhe ta vendosni në frigorifer.
• I vendosim në tepsi të ngrirjes së shpejtë. Jo të gjithë ngrirësit e kanë këtë, por nëse e keni, mund t'i bëni jashtëzakonisht të ftohtë për 24 orë, dhe pastaj të ulni temperaturën në -18º.
• Vendosini ato në një vakum. Për këtë ju nevojitet një makinë vakumi dhe keni kërpudha të pastra dhe të papërpunuara. Ju shtoni vaj në qese dhe paketën me vakum.

Sigurisht, mbani në mend se të ngrira ato do t'ju zgjasin rreth 6 muaj. Përtej asaj kohe është e mundur që ata të humbasin pronat ose të mos jenë më të mirë.

Kërpudha të dehidratuara

Një tjetër mundësi për të ruajtur kërpudhat gjatë gjithë vitit është dehidratimi i tyre. Pasi të jenë pastruar, duhet t’i prisni feta të holla dhe i vendosni në një tepsi me letër kuzhineMe Vendosini të gjitha atje dhe mbulojini me një leckë garzë. Ju duhet t'i lini të thahen në një vend të freskët që nuk ka lagështi. Ose, nëse keni një dehidratues, bëjeni duke përdorur makinën.

Pas dehidrimit ju vetëm duhet t'i vendosni në kavanoza qelqi dhe të mbyllen mirë. Dhe, për t’i konsumuar, sapo t’i nxirrni, lërini në ujë për një orë dhe do të shihni sesi janë hidratuar përsëri.

Një opsion tjetër është i njëjtë siç kemi shpjeguar kërpudhat pluhur, i varni të lidhura në një fije derisa të thahen. Pastaj ato futen në kavanoza dhe, kur duam t'i përdorim, thjesht duhet t'i hidratojmë.

Kërpudha të konservuara

Në këtë rast, konservimi i kërpudhave është shumë i gjerë, pasi ato mund të ruhen në mënyra të shumta: vaj, kripë, uthull, turshi, shëllirë ...

Kjo formë e Ruajtja e kërpudhave mund të zgjasë midis 6 dhe 12 muaj.

Për ta bërë këtë, para së gjithash është të pastroni kërpudhat dhe pastaj:

• Nëse i doni në vaj, mund t’i petëzoni ose t’i lini të tëra dhe t’i skuqni në temperaturë të ulët për 15-20 minuta. Pastaj i lini të ftohen dhe i vendosni në kavanoza me vaj. Nëse shihni se keni nevojë t'i mbuloni, shtoni më shumë vaj. Mbylleni mirë për të zierë kavanozët në një banjë uji për 20 minuta.
• Nëse i doni në uthull, duhet të përzieni uthullën e verës së bardhë me ujë në pjesë të barabarta. Shtoni piper të zi, një thelp hudhër, gjethe dafine dhe kripë dhe ziejini kërpudhat (të gjitha ato mbahen më mirë) për 2-3 minuta. I transferojmë në një tenxhere, duke e derdhur atë salcë dhe mbyllim tenxheren për ta zier në një kazan të dyfishtë për 20 minuta.
• Në rast se preferoni të ruani kërpudhat në kripë, ju duhet të alternoni kavanozët me një shtresë kripe dhe një tjetër kërpudha. Llogaritni se do t'ju duhen 50 gram kripë të trashë për një kilogram kërpudha. Sigurisht, do të zgjasë vetëm 3 muaj.
• Turshi, duke përdorur çdo mënyrë për ta bërë atë, por duke zvogëluar lëngun, përndryshe kërpudhat do të humbasin shijen. Përveç kësaj, duhet të keni parasysh se duhet ta mbani të ftohtë dhe se zgjat vetëm 2 muaj kështu.
• Nëse dëshironi t'i bëni ato në shëllirë, ato do të zgjasin vetëm tre muaj. Për ta bërë këtë, duhet të zbardhni kërpudhat në ujë dhe t'i hiqni në një tenxhere të sterilizuar. Pastaj ju duhet të përgatitni një përzierje prej 75 gram kripë për çdo gjysmë litër ujë dhe të mbuloni kanaçet e kërpudhave me të. Shtoni një gisht vaj ulliri dhe mbyllni kavanozin.

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të ruajtur kërpudhat. A dini më shumë metoda?