Gruri është një nga ushqimet më të kultivuara dhe më të konsumuara në mbarë botën. Është një nga bazat e të ushqyerit të njeriut, por përdoret edhe në prodhimin e ushqimit për kafshët. Me siguri ju tashmë e dini se ka shumë lloje të kësaj drithëra dhe, për këtë arsye, ne duam të analizojmë në detaje Dallimet midis grurit të bardhë dhe grurit të fortë.
Të shohim se çfarë veçorish ka mbjellja, kultivimi dhe vjelja e saj. Dhe për çfarë është i përshtatshëm secila prej tyre, duke analizuar përdorimet që mund të kenë.
Karakteristikat e grurit të bardhë
- Kokrra. Gruri i bardhë ose Triticum aestivum është një drithë me kokërr mesatare deri në të madhe, në formë ovale ose të zgjatur. Predha e saj e jashtme është me ngjyrë të lehtë dhe mund të ndryshojë nga e verdha e zbehtë në të artë.
- Bimë Gruri i bardhë është i gjatë dhe mund të arrijë nga 60 deri në 120 centimetra në gjatësi. Kërcelli është i gjelbër me gjethe heshtak, dhe thumbat e tij janë të gjata dhe të holla, duke i lejuar ata të mbajnë kokrra të shumta.
Karakteristikat e grurit të fortë
- Kokrra. Kokrra e tij është më e vogël dhe më e fortë se ajo e grurit të bardhë. Ajo ka një formë të rrumbullakosur dhe guaska e saj e jashtme është më e fortë dhe më rezistente. Ngjyra e saj mund të ndryshojë nga e verdha në kafe, madje mund të jetë e kuqërremtë.
- Bimë Duket shumë e ngjashme me grurin e bardhë, por është disi më i vogël. Gjembat e saj janë të shkurtra dhe të dendura, dhe kjo është ajo që i bën kokrrat e saj kompakte në madhësi.
Dallimet midis grurit të bardhë dhe grurit të fortë në kultivim
Le të shohim veçoritë e kultivimit dhe korrjes së këtyre dy varieteteve:
grurë të bardhë
- Koha e mbjelljes. Me farat punohet në vjeshtë, në mënyrë që kultura të përfitojë nga një klimë e lagësht dhe e freskët gjatë fazës së rritjes.
- Veçoritë e mbjelljes. Farat mbillen në një thellësi mjaft të cekët, rreth dy deri në pesë centimetra nga sipërfaqja. Dendësia e mbjelljes varet pak nga kushtet e tokës dhe moti, por e zakonshme është që të mbillen nga 90 deri në 180 kilogramë për hektar.
- Koha e zhvillimit. Një nga ndryshimet midis grurit të bardhë dhe grurit të fortë është se cikli i rritjes së të bardhës është më i shkurtër. Zakonisht piqet në pranverë ose në fillim të verës, kështu që është gati për t'u korrur brenda 90 deri në 150 ditë pas mbjelljes.
- Kujdes. Ky lloj gruri kërkon ujitje të moderuar dhe i përgjigjet shumë mirë plehrave azotike. Përveç kësaj, barërat e këqija përreth tij duhet të kontrollohen në mënyrë që ata të mos kenë nevojë të konkurrojnë për lëndët ushqyese në tokë dhe është e rëndësishme të mbikëqyret që të mos ketë dëmtues që prekin bimën.
- Korrja. grurë të bardhë është gati për të korrur kur thumbat kanë ngjyrë të artë ose kafe dhe kokrrat janë pjekur. Kjo punë kryhet me makina vjelëse që janë përgjegjëse për prerjen e kallinjve dhe ndarjen e kokrrës nga byku.
- Ruajtja e grurit. Gruri i bardhë ruhet në kapanone ose hambarë të thatë ku mbrohet nga lagështia dhe dëmtuesit. Mund të ruhet për disa muaj përpara përpunimit ose shitjes.
grurë të fortë
- Koha e mbjelljes. Në shumicën e rajoneve ky lloj gruri mbillet edhe në vjeshtë. Edhe pse ka zona ku mund të mbillni gjatë pranverës.
- Veçoritë e mbjelljes. Është shumë i ngjashëm me atë të grurit të bardhë, si në dendësi ashtu edhe në thellësi në të cilën mbillen farat.
- Koha e zhvillimit. Cikli i zhvillimit të tij është më i gjatë se ai i varietetit tjetër të grurit. Zakonisht duhen midis 130 dhe 150 ditë për t'u përgatitur për grumbullim.
- Kujdes. Nuk ka dallime të mëdha në këtë. Për të rritur me sukses grurin e fortë, është e rëndësishme të kontrolloni ujitjen, të aplikoni plehra azotike, të mbani nën kontroll barërat e këqija dhe të siguroheni që bima të mos ketë dëmtues dhe infeksione.
- Korrja. Bëhet kur thumbat kanë ngjyrë të verdhë ose kafe të artë dhe shihet se kokrrat janë pjekur plotësisht.
- Ruajtja e grurit. Si në rastin e mëparshëm, mund të ruhet për disa muaj në kapanone ose magazina pa lagështirë dhe të ajrosur mirë.
Dallimet midis grurit të bardhë dhe grurit të fortë: për çfarë është i përshtatshëm secili
Duke qenë se këto janë varietete me veti të ndryshme, edhe përdorimet që u janë dhënë ndryshojnë nga njëri-tjetri.
grurë të bardhë
Ky është një grurë me proteina relativisht të ulët (midis 9% dhe 14%) dhe me një përmbajtje të lartë gluteni. Kjo e bën atë të përshtatshëm për:
Furrë buke
Është një nga varietetet më të përdorura në prodhimin e bukës dhe ëmbëlsirave të pjekura si ëmbëlsira dhe biskota. Sepse brumi i kësaj drithëra merr një strukturë të butë dhe sfungjerore e cila është ideale për këtë lloj produkti.
Ushqimi i kafshëve
Edhe ky grurë Përdoret shpesh në ushqimin e shpendëve dhe bagëtive. Ose në formë drithi të plotë ose si përbërësi kryesor në ushqimin e përbërë.
grurë të fortë
Gruri i fortë ka një përmbajtje më të lartë të proteinave (midis 12% dhe 16%) dhe përmbajtja e tij e glutenit është gjithashtu më e lartë. Me një aromë më të fortë dhe tokësore se gruri i bardhë ose i butë. Kjo e bën atë ideal për të bërë:
Makarona
Falë aftësisë së saj për të ruajtur formën e saj edhe pas procesit të gatimit, është një nga përbërësit kryesorë të makaronave.
Kuskus
Gruri i fortë është gjithashtu përbërësi kryesor i kuskusit. Në këtë rast, gruri bluhet në një bollgur të trashë, i cili më pas zihet në avull. Duke krijuar një pjatë tradicionale nga rajoni i Afrikës së Veriut dhe Lindjes së Mesme.
Pjekje e specializuar
Megjithëse përdorimi i tij në pjekje nuk është i zakonshëm, ai mund të përdoret gjithashtu për të bërë disa bukë speciale si buka me bollgur, e cila Ka një aromë karakteristike dhe një strukturë më të fortë.
Dallimet midis grurit të bardhë dhe grurit të fortë mund të jenë të vështira për t'u parë në shikim të parë, por ne mund të vërejmë në mënyrë të përsosur ndryshimin nga një grurë në tjetrin kur konsumojmë produkte të prodhuara me këto drithëra.