Keni dëgjuar për mikrogjelbërimet? Me siguri ju tingëllojnë të njohura dhe ndoshta i keni provuar, veçanërisht nëse jeni adhurues të restoranteve të kuzhinës së lartë. Këto perime të vogla përdoren gjerësisht për të dekoruar pjatat dhe për t'u dhënë atyre më shumë shije. Por çfarë saktësisht janë ato? Si përdoren?
Në këtë artikull ne do t'u përgjigjemi këtyre dy pyetjeve rreth mikrogjelbrave, duke folur për rëndësinë që ato kanë sot. Përveç kësaj, Do të komentojmë disa ndryshime që kanë me sythat. Nëse dëshironi të dini më shumë rreth këtyre perimeve të vogla, ju rekomandoj që të vazhdoni të lexoni.
Çfarë janë mikrogjelbërimet?
Ne do të fillojmë duke shpjeguar se çfarë saktësisht janë mikrogjelbërimet, të njohura gjithashtu si mikrogjelbërime, mikrogjelbërime, mikrogjelbërime, mikrograsë ose mikrobimë. Këto janë perime jeshile që mblidhen menjëherë pasi të jetë zhvilluar kotiledoni i gjetheve. Çfarë është kjo? Epo, kotiledonet janë gjethet e para të bimës dhe janë pjesë e embrionit të farës. Duke e ditur këtë, është e rëndësishme që ne të mos i ngatërrojmë këto mikrogjelbërime me filiza ose filiza. Në thelb ato janë disi më të mëdha se lastarët, por nuk arrijnë përmasat e një gjetheje marule.
Në mënyrë tipike, njerëzit që blejnë ose rritin këto mikrobimë Ata fokusohen kryesisht në ushqim dhe gastronomi. Ato mund të përdoren edhe si përbërës në një pjatë dhe si një përbërës vizual dhe aromatik. Prandaj nuk është për t'u habitur që gjejmë mikrogjelbërime në restorante të nivelit të lartë, por ato mund të kujdesen edhe në shtëpi. Është mjaft e zakonshme që kuzhinierët e kuzhinës së lartë të përdorin mikrogjelbërime me ngjyra të ndryshme për të dekoruar pjatën, ose të kombinojnë shije të ndryshme si ato të ëmbla dhe pikante.
Duhet theksuar se mikrogjelbërimet janë më të vogla se të ashtuquajturat zarzavate për bebe, të njohura edhe si babiverdes ose bebiverdes. Këto janë zakonisht spinaq, lakra jeshile ose lakra jeshile, rukola ose rukola, ose radicchio. Përveç kësaj, korrren më vonë se lastarët, kështu që ato përfundojnë të kenë një madhësi të ndërmjetme.
Sot, dyqane ushqimore luksoze Ata i konsiderojnë mikrogjelbërimet si një gjini e veçantë perimesh. Ato janë ideale për të dekoruar pjata të ndryshme, supa, sallata dhe sanduiçe, si dhe u japin atyre një prekje shije. Dëshironi t'i provoni, apo jo?
Cilat fara janë të mira për mikrogjelbërimet?
Për të prodhuar perime të reja të ngrënshme, të tilla si mikrogjelbërime, përdoren lloje të ndryshme perimesh dhe barishte. Në përgjithësi, Farat që përdoren më së shumti për rritjen e mikrogjelberave janë këto:
- borzilok
- Amaranth
- brokoli
- cilantro
- qafë
- Suedez
- spinaq
- luledielli
- Bizele të gjelbërta
- mustardë
- pak choy
- majdanoz
- rrepkë
- panxhar
- Rukola
- Shisho (pullë)
- Tërfili i kuq
- Hikërror
Për të siguruar që kultivimi ynë mikrogjelbër të jetë i suksesshëm, është thelbësore që ne të fitojmë fara të veçanta për të mbirë. Në këtë mënyrë mund të jemi të sigurt se ata nuk kanë marrë asnjë lloj trajtimi që mund të dobësojë dhe madje të pengojë mbirjen e tyre. Sigurisht, gjëja më e këshillueshme është që të zgjedhim disa farëra për të mbirë që janë ekologjike, pa pesticide, manipulime dhe çdo substancë tjetër ndotëse.
Përfshirë gjethet dhe kërcellin, madhësia që zakonisht arrijnë mikrogjelbra varion nga 2,5 deri në 7,6 centimetra. Gjatë prerjes së tyre, zakonisht bëhet pikërisht mbi vijën e tokës. Kur të korren, ato duhet të kenë tashmë gjethe kotiledoni të zhvilluara plotësisht, dhe ndoshta edhe disa gjethe të vërteta mjaft të vogla. Zakonisht, Shumica e mikrogjelbërave mund të korrren brenda dhjetë deri në katërmbëdhjetë ditë pas mbjelljes. Fidanet, nga ana tjetër, zakonisht mblidhen pas rreth shtatë ditësh, asgjë më shumë.
Një aspekt tjetër që i dallon mikrogjelbërit nga filizat dhe filizat është mënyra se si ato rriten. Këto të fundit zakonisht rriten në ujë dhe duhet të ruhen në kavanoza ose qese në frigorifer për disa ditë. Në vend të kësaj, mikrogjelbërimet rriten në tokë dhe zakonisht korren kur do të konsumohen.
Si përdoren mikrogjelbërimet?
Origjina e mikrogjelbërimeve është në Kaliforni, Shtetet e Bashkuara. Atje, kuzhinierët donin të rinovonin pjatat e tyre, duke përfshirë aromën, ngjyrën dhe strukturën. Ata e bënë këtë falë këtyre perimeve të vogla. I tillë ishte suksesi i kësaj ideje të shkëlqyer që mikrogjelbërimet përfunduan duke u përhapur në të gjithë botën me një shpejtësi mbresëlënëse. Ato përdoren aktualisht si garniturë, mbushje dhe aromatizues për sallatat. Ato janë një përbërës par excellence në shumë nga pjatat më të sofistikuara dhe vlera e tyre është shumë e lartë si në dyqane ashtu edhe në supermarkete.
Meqenëse këto perime janë korrur në një fazë shumë të papjekur, Është shumë e zakonshme që këto fara të mbillen me densitet të lartë për të maksimizuar rendimentin. Veçanërisht, ai gjithashtu lejon që fidanët të rriten drejt dhe të gjatë, duke mbajtur një kërcell të butë, pothuajse tërësisht të bardhë, me gjethe të zhvilluara mirë dhe me shkëlqim.
Ndërsa është e vërtetë që një shumëllojshmëri e gjerë e specieve të ndryshme bimore rriten si mikrogjelbërime, disa prej tyre prodhohen shprehimisht për përbërjet dhe vetitë e tyre të shëndetshme. Në këtë mënyrë ata kanë gjetur një vend në industrinë e dietës së shëndetshme dhe janë bërë shumë të njohura me individët dhe fermerët.
Nga të gjitha mikrogjelbërimet që rriten për vetitë e tyre të shëndetshme, më e njohura është me siguri bari i grurit. Kjo është kultivuar për shumë vite si një suplement shumë i rekomanduar për t'u kujdesur për shëndetin tonë. Llojet e tjera, si varietetet e lirit, brokolit, brassica e kuqe dhe chia, gjithashtu kanë përbërje shumë të shëndetshme që janë me interes të veçantë. Vlen të përmendet gjithashtu varietetet e kuqe dhe vjollcë të mikrogjelbërave të rrepkës së errët, gjethet e reja të të cilave janë shumë me shkëlqim. Këto përmbajnë nivele mjaft të larta të antioksidantëve, që ndihmon në luftimin e kancerit. Nuk është aspak keq, apo jo?
Siç mund ta shihni, mikrozarzavatet, përveçse janë vërtet spektakolare në pjata, i japin edhe shije ushqimit dhe përmbajnë veti shumë të dobishme për shëndetin tonë. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ato janë perime shumë të lakmuara, veçanërisht në kuzhinën e lartë. Dhe ju, a ju pëlqejnë ato? Ju mund të na lini përvojat dhe mendimet tuaja në komente.